Una manifestazione da gustare
Monsummano Terme 1-2-3 febbraio 2008

Forse il cioccolato risente della grave crisi economica e politica che sta travolgendo il paese o forse questi giorni in Toscana, caratterizzati dall’incertezza del tempo e dalla vicinanza con la manifestazione recentissima a Firenze sono solo il sintomo di una stanchezza diffusa per eventi che stanno diventando troppo numerosi e che, alla fine, non propongono più niente di nuovo. Ne ha fatto le spese Cioccolosità, con una bassissima partecipazione di pubblico e di acquisti. Pochi gli espositori nuovi, quelli che potrebbero dare nuova vita alla manifestazione che si era imposta negli anni su tutte le altre per la bella location, l’accurata regia e la presenza dei grandi Maestri. La Toscana è la madre di tutte le madri per gli amanti del cioccolato: qui la gente divora letteralmente il cibo degli dei e ne acquista senza troppo badare ai costi cosa che invece non avviene in altre regioni italiane. Ma temo che due eventi a distanza di una settimana l’uno dall’altro siano troppi anche per i golosissimi. E poi, diciamoci la verità, i toscani conoscono benissimo tutta la loro Chocolate Valley e vanno in pellegrinaggio ogni fine settimana dai grandi e piccoli produttori della zona. Così a che serve ritrovarli tutti di nuovo in una manifestazione locale? Da anni sostengo che Cioccolosità ha bisogno di una partecipazione più ampia possibile e di volti internazionali, ma basterebbero quelli nazionali, come i piemontesi, ad esempio, per dare nuova vita e motivo di interesse. Invece tutto resta chiuso, o quasi, entro quelli che definirei “i soci fondatori” e pochi altri eletti. Il risultato sarà che anche questi ultimi finiranno con il disertare l’appuntamento come, purtroppo, ho già sentito dire. Comunque bando alle lacrime e parliamo invece delle nuove proposte che, per fortuna, come sempre abbondano sui banchi dei Maestri Cioccolatieri.

Ecco le mini confezioni da gr.20 di tutte le tavolette aromatizzate della fantastica coppia pisana. Cecilia e Paul De Bondt ne propongono ben 34 diverse da quella al caffè fino all’Habanero candito (la mia preferita in assoluto!) e da tenere in tasca mentre sciamo o in borsetta per un improvviso spasimo di desiderio sono irrinunciabili. De Bondt è a Pisa in Lungarno Pacinotti, 5  tel. 050 779042

Un’oliva come aperitivo? O da accompagnare ad un formaggio particolare? Nascono dalla creatività dei ragazzi dell’Antica Dolceria Bonajuto queste olive che sembrano vere, ma sono di marzapane al pistacchio immerse in un barattolo di purissimo olio di oliva ibleo. Una squisitezza che raccoglie tutti i profumi e i sapori della terra siciliana. Antica Dolceria Bonajuto Corso Umberto I°    Modica www.bonajuto.it

Tra un trionfo di bellissime uova di Pasqua, che sono una collezione privata di Andrea, lo stand della famiglia Slitti è un trionfo di cose buone e belle. Tante le news. Ci sono due tavolette della linea “Gran cacao” un Ecuador Arriba 70% con granella di cacao e un Perù Apurimac 70% anche lui con granella da provare subito. Uno Zenzero a filetti candito e ricoperto di cacao delicatissimo; le Gemme di Cacao ( gruè di cacao bassinata e ricoperta di cacao); i famosi “Cucchiaini” in tre varianti (fondente, nocciola, vaniglia) e in confezione da tre, sei o dodici e poi i Caffè con la c maiuscola perché sono delle monorigini come l’Etiopia, il Jamaica, il Portorico, l’India e tutti in confezione da gr.100. Slitti è a Monsummano Terme in via Francesca Sud 1268 tel. 0572 640240 www.slitti.it

Sempre qualcosa di nuovo anche da Claudio Pistocchi oggi accompagnato, come già a Squisito, dalla giovane e deliziosa consorte. Le ha chiamate “Le Materie Prime” e sono quattro varianti di pastiglie grezze di cioccolato monovarietà in simpatici barattolini. C’è il Latte 43 %Venezuela, il Fondente 64% Papua, il 71% Ecuador ed il cacao in polvere 22/24%. Pistocchi è a Firenze in via Ponte di Mezzo, 20 tel.0550516939 www.tortapistocchi.it

Ancora dalla Sicilia un’altra proposta alternativa al cioccolato, ma non per questo meno interessante. “Da una vita bevi il vino, ora prova a spalmarlo” scrive la Calò Giordano di Vittoria(RG). Ed ecco le sue Creme di vino al Marsala, allo Zibibbo, al Cerasuolo di Vittoria, al Nero d’Avola, o quelle di Aceto Balsamico di Modena nella versione Dolce, Piccante, con Caffè e con Cacao. Da accompagnare a carni, pesce e formaggi: una vera raffinatezza. Calò Giordano è in Via Gen.Diaz, 27 tel. 338 8434934. www.calogiordano.com

Davvero stupefacenti per freschezza e originalità le praline al Mojito di Cioccolato &Company! La ganache contiene tutti gli ingredienti del famoso cocktail con lime, e zucchero di canna, menta di campo e olio essenziale di menta con rum bianco.Ottimi anche i Tartufi con cioccolato fondente e granella di cacao e di nocciole. Il cacao è un 65%Madagascar. info@cioccolato-company@tiscali.it  oppure via Brucato, 4 Massa e Cozzile(PT) tel. 0572911120

Simpatici e soprattutto buonissimi i vasetti di “Crema vellutata ruvida”che si presentano capovolti. È una spalmabile fondente con aggiunta di olio di nocciola e nocciole intere IGP Piemonte. Da comperare subito per i golosissimi. Sono di Dolcemente, in via Carrucci, 99 a Empoli. Tel.057178292 Empoli