Chocotravels organizza, per l'inverno 2011, una nuova serie di week end presso i grandi maîtres chocolatier italiani con lo scopo di apprendere proprio da loro l'affascinante arte della lavorazione del cioccolato. Saranno gli allievi, come sempre, a recarsi nelle città dove vivono ed operano i vari maestri che metteranno a disposizione i loro laboratori.

Il secondo appuntamento sarà per il week-end del 22 e 23 Gennaio 2011 a Castellazzo Bormida (Alessandria) per:

"Il Cioccolato Piemonte di Giraudi”

Il corso, per un numero massimo di 25 persone, si terrà presso il laboratorio di Giacomo Boidi e si articolerà come segue:

Sabato 22 Gennaio: dalle 10 alle 13 e dalle 15 alle 18
Domenica 23 Gennaio:   dalle 10 alle 13 e consegna degli attestati di partecipazione

Programma

Conosciamo il cioccolato
Origini-ingredienti-lavorazione-produzione-degustazione
Temperaggio
Come scioglierlo-temperaggio per rinvenimento-temperaggio per inseminazione-temperaggio a macchina
I corpi cavi
Realizzazione di alcuni corpi cavi-decorazione in stampo-tecniche di montaggio
Preparazione di piccole decorazioni
Decorazioni semplici per abbellire i nostri dolci
Realizzazione di cioccolatini
Cioccolatini ripieni-cioccolatini alla nocciola-cioccolatini al gianduia
Dolci al cioccolato
Tortino al cioccolato-tortino alla “Giacometta”-il Piatto Dolce di Gerolamo(Bunet) 

Sabato alle ore 13 pranzo informale o pic-nic sull’erba con il Maestro cioccolatiere
Sabato sera cena in un ristorante tipico della zona per degustare le specialità piemontesi e pernottamento in hotel su richiesta.

www.chocotravels.com e www.artedelcioccolato.biz

Per prenotazioni anche presso il negozio
 Arte del Cioccolato srl
Milano, Viale Monte Nero, 73